【201209香港】四季龍景軒 @ 漂流

自從2008年底米其林登陸港澳之後，吃星級料理突然變成一件垂手可得的事，想想以前在歐洲旅行，星級餐廳沒那麼密集，看看價錢，也只吃得起一星的小餐廳，在印象中能到米其林餐廳用上一餐，是很慎重難能可貴、回味一輩子的經驗，曾幾何時，只要去個香港三、四天，就可以摘得滿手的星星，老實說這樣的轉變還不太習慣。

就這樣，一直以為我的第一顆星星應該會是在巴黎的某間小餐館發生，沒想到卻變成了中國餐、還是想都不敢想的三星餐廳，這家據說是全球唯一一家三星中餐廳(去年有新同樂在榜上，但今年掉了一顆星，所以龍景軒又恢復成唯一)位於四季酒店，查了下紀錄，從第一年港澳版米其林(2009)問世，它已經連續四年都保持三星殊榮，但一間餐廳有沒有星星加持我覺得不是很重要，固然它是一定水準的保證，但如九記沒有任何星、服務也不好，還是會一再光顧啊。

中午12:00客人還不多，侍應問需要什麼茶? 選了網路有人推薦的 "武夷大紅袍"，對茶一點研究都沒有，回來後一Google，才知這茶來頭不小。http://taishuanhe.myweb.hinet.net/new_page_69.htm

本來還覺得茶資貴了點，看過解說跟實際飲用的經驗，算物有所值的一款茶。茶湯清澈明亮，拿起聞香，香味感覺不是特別強烈，入口溫潤、有餘韻，剛喝了一口，我們都有點驚訝，因為沒喝過這麼順口的茶，喝再多卻一點也不澀，茶香像從唇齒間化開，忍不住連聲讚 : 好茶!

沒有特意要求訂窗邊位置，因為覺得這樣廣角的視線也不錯，看到一整排海景(照片反光)。這時候餐廳很安靜，講話都不敢大聲。

為免超出預算，之前已經想好要點什麼，點心隨季節會作調整，前面有紅色標誌的是廚師陳恩德推薦，綠色的是素菜。

先上來的是帶子小籠包，用可愛的小提籃裝著，拿到碗裡就不容易破了，小籠包底部多了薄薄的紅蘿蔔片，以防黏住竹籃。鼎泰豐沒有這味不好類比，但帶子的鮮甜跟豬肉餡很相襯，皮薄多汁的一道。

過不了半個鐘頭，餐廳幾乎全坐滿，今天不是假日，有很多是商務客，這時人聲鼎沸，談生意、應酬的、像我們一樣照相的觀光客，好不熱鬧，果然是中餐廳的特色，呵呵! 這樣的三星餐廳一點也不拘束，蠻妙的。

龍太子蒸餃 : Size是一般燒賣的兩倍，有蝦肉、干貝、魚肉，據說也有龍蝦，但我沒仔細到把它一層層拆開檢驗，這道就是要豪邁咬一口，讓各種鮮味融合一起才過癮啊！

原隻鮑魚雞粒酥：酥皮果真如網友說的令人驚艷，是一種從未有過的細緻口感，鮑魚我就沒什麼興趣了，但吃得出來品質不錯。

雪山叉燒包：同上，龍景軒做這種酥皮的點心真的厲害，不是說主角不夠好，是配角太出色了。

來了來了，這餐最期待的一道

化皮乳豬件：看這色澤，能把乳豬皮烤成這樣賞心悅目，就知道一定好吃！

皮薄酥脆，中間夾了一小塊麵皮，吃起來不會太油膩。

難怪叫＂化皮＂，皮已經烤成像餅乾一樣，香香脆脆的口感讓人停不下來。

最後也要來個甜點：楊枝甘露

這裡有個小插曲 ----- 吃到1/3時發現撈上來一根長約8公分、類似樹枝的東西(沒圖沒真相，都怪我沒照相)，但它又很細很細，有點像蝦子的長鬚，我覺得它可能是某種水果的小細枝吧! 問旁邊一個看似領班的職員，他很緊張地道歉並換了一碗新的上來。

楊枝甘露香甜濃郁，底下有一層芒果布丁，最怕吃到過酸的楊枝甘露，柚子或芒果西米露有一樣的甜度不對，整碗就大打折扣了，龍景軒出品的各方面平衡兼顧，也不會過甜。

贈送的甜點

結帳時剛剛的先生又來道歉一次，並說我們兩人的楊枝甘露沒有算在帳單裡，可是還是忍不住再問他一次 : "那到底是甚麼?" 他也講不出來 :" 那個....那是果子的...嗯..是....果子的"，我想他可能國語不好或真的不知道，我們也不是要為難他，畢竟他前後也來道歉了三、四次，我們也回答沒關係，只是真的很想知道答案罷了。